La farina di quinoa è senza glutine?

Sempre più spesso si sente parlare di quinoa, ma quali sono le e le peculiarità di questo alimento considerato fra i capisaldi della sana alimentazione? Questa pianta è originaria della Bolivia e, nonostante sia da molti inclusa nella categoria dei cereali, in realtà è una parente più stretta di bietole e spinaci.

Da millenni la quinoa viene utilizzata come alimento di base grazie alle sue eccellenti proprietà nutrizionali: ricca di fibre, ferro e Omega-3, questo prodotto è anche un vero e proprio “pozzo” di proteine e amminoacidi essenziali. Mente infatti grano, riso e altri cereali sono privi di uno o più di questi composti, la quinoa li contiene tutti ed è quindi un alimento dal profilo proteico completo – perfetta, dunque, anche per chi osserva un regime alimentare vegetariano.

Un altro vantaggio da non trascurare della quinoa è la sua piena compatibilità con l’alimentazione dei celiaci: questo alimento è infatti naturalmente privo di glutine. Ecco perché chi soffre di intolleranze e allergie potrà contare sulle ottime proprietà nutritive di questa pianta sudamericana.

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